首先我们在建设食品检测实验室时，应保证实验室功能设计的质量，在此基础上兼顾特殊，意识超前，使食品检测实验室的长期使用，满足当前和未来的发展需求，尤其要注意水、电、通风等负荷方面的建设。同时，设计施工人员和实验室使用人员应进行良好的沟通，以保证科学合理的实验室设计。并且在使用食品检测实验室时，应当根据功能的不同进行划分，以此在食品检测过程中提高效率，并提升检测报告的质量，降低错误的发生率，由此我们把实验室分为以下几个区间做为布局。

一、实验室清洁区

  清洁区只要涉及到办公室、会议室、休息室、试剂储藏室、培养基配制室，为了安全起见，此区域不可携带细菌检验标本进入。

二、实验室操作区

  1、整洁：操作区是各种细菌病原体集中地区域，因此为了避免交叉感染，操作区要和其他区域隔开，在进入实验室区域内，需紫外线照射30秒后进入，整个区域安全整洁。

  2、光线：操作区内除了常规的照明之外，还需安装台灯，各种细菌培养室都需要进行观察，因此，食品检测实验室设计中要注意光线问题。

  3、通风：实验室局部需要排风的一般采用通风柜排风、万向抽气罩排风、桌面通风罩排风等。一般无毒物质通风柜操作口处设计风速采用0.25m/s～0.38m/s面风速；对有毒有害物采用0.4 m/s～0.5 m/s 面风速；对极毒物及有少量的放射性有害物采用0.5 m/s～0.6 m/s 面风速。

  4、温湿度：由于无菌操作的要求，实验过程中经常使用酒精灯，因此，微生物学实验室不能安装吊扇。为了达到实验所需的适宜温度，尤其是满足某些仪器对温度湿度的要求，实验室应安装空调。

  5、电源：食品检测实验室要求提供稳压、恒频的电源，因此必要时配备不间断电源。

  6、水源：规模较大，用水较多的食品检测实验室宜设立中央纯水系统，系统一般分为纯水制备系统、纯水存储系统、纯水分配系统、纯水终端纯化系统；实验室纯水亦可采用分散供水模式，即在实验室各用水点位置设置纯水机或成品水。

  7、污染物处理

  实验室用水应符合GB/T 6682要求，并保证供水源有一定的水压和水量；

  当室外管网压力经常或周期性不足时，应考虑设置屋顶水箱和水泵；

  实验室污水按污水性质、成分及污染的程度应进行不同的处理，污水排入地面水体或城市排水系统时，必须符合国家标准GB 8978中的规定和其他有关排放要求。

  实验室酸碱废液应进行中和处理后排放。

三、实验室无菌区

  （1）无菌室应完全封闭，进出无菌室至少要经两道门，中间隔有缓冲间，无菌室与外间设置一个可开闭的窗口，用于传递器具。

  （2）工作人员进入无菌室需穿好防护衣（防护衣。手套。口罩、专用鞋）方可进入。无菌室使用前须用紫外线消毒30min进行消毒杀菌，操作结束后立即清洁台面，定期用乳酸或甲醛熏蒸，彻底消毒。

  （3）无菌室仅用于培养基分装等无菌操作，不能进行有菌标本的操作。

  （4）无菌室内应有空气过滤装置，并安装空调。